主 題: 營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃

日 期: 113年02月01日星期四 上午11:00

地 點: 本院蘭陽院區一樓大廳

農曆春節將至，重頭戲就是闔家團圓一起吃豐盛的年菜，為推動年菜升級健康吃，宜蘭縣政府衛生局與陽明交通大學附設醫院、宜蘭縣中醫師公會、宜蘭縣中藥商業同業公會共同推出健康的藥膳年菜，並於今2月1日上午11時，在該院蘭陽院區辦理「營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃」記者會。運用時令節氣食材，搭配藥膳入菜，結合我的餐盤均衡飲食及三好一巧，並延續「長青食堂2.0」菜單設計原則，共推出十道年菜，意味十全十美喜迎龍年，讓大家健康過好年。

這次陽明交通大學附設醫院營養師團隊及中醫科與宜蘭縣衛生局營養師團隊共同合作設計適合全家大小的圍爐藥膳年菜，利用中藥材做湯底或調料，再搭配「三好一巧」的原則，讓年菜可以補身又健康美味。「三好一巧」原則為聰明挑選食材可達「吃得下」，選擇高營養價值食物可達「吃得夠」，運用均衡飲食-我的餐盤觀念，吃足人體所需的營養量亦達「吃的對」，此外，運用藥膳入菜讓餐餐更有味以達「吃得巧」；其中藥材的香味除了能引人食慾增加，並可降低烹調用鹽量。但民眾體質各有不同，且現在大多營養過剩，過度進補反而傷身，若想用藥膳進補應先諮詢合格中醫師。

因此，本次推薦的藥膳年菜使用平補藥材，適合全家大小使用，其中「鰻滿幸福丼」選擇鰻魚肉質軟嫩，有補虛養血、祛濕等功效，營養素中富含維生素A和維生素E，對保護肝臟、恢復精力有很大益處。另外「何首烏蒸魚」其功效可滋陰補腎、益筋骨；「金玉爐燒雞」利用藥膳湯底讓整隻雞肉吸滿再烤熟，能溫中益氣，「古早味西魯肉」結合在地特色及選用質地軟嫩的白菜入菜，其他年菜選用南瓜、山藥等，為未精製全榖雜糧類共同入菜，以增加纖維質及豐富的維生素攝取量。另外於配菜中選用菇類，富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒等營養素，可以幫助降膽固醇及增強免疫功能。所有食材烹飪方式皆以少油、少鹽為主，使食材質地軟嫩，以達：食材軟嫩吃的好，藥膳入菜吃的巧，全家營養”龍有夠“。此次食譜都會在衛生局及醫院網站公告推廣，讓大家在家就可以煮出平補低鈉的藥膳年菜，食譜如附件。

林姿妙縣長表示，過年吃得豐盛也要吃得健康，我的餐盤聰明吃，營養跟著來，漢方藥材不亂買，聰明選購好安心。大家一起在家動手做藥膳年菜，吃出營養新風味，祝福大家能夠歡天喜地迎龍年，拚出宜蘭好健康。

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