國立陽明交通大學附設醫院

高脂血症飲食

什麼是高脂血症？

高脂血症是指血液中的膽固醇、三酸甘油脂增加，血脂異常（高膽固醇血症、高三酸甘油酯血症或二者合併)是造成動脈硬化的主因，會增加冠狀動脈心臟疾病的機率。

什麼是高膽固醇血症？

當血液中的總膽固醇濃度或低密度脂蛋白-膽固醇濃度高於正常值時，即為高膽固醇血症

高膽固醇血症飲食原則：

維持理想體重，如：18.5≦BMI＜24。理想體重(公斤) = 22 ×身高(公尺)平方，若體重超過理想值的10％時，應慢慢減重
少吃油炸、油煎或油酥的食物，及飽和脂肪（猪皮、雞皮、鴨皮、魚皮）等
炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高之食材(如：花生油、菜籽油、橄欖油等)；少用飽和脂肪酸含量高之食材（如：猪油、牛油、肥肉、奶油等）。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式
少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂，如氫化植物奶油、烤酥油等製造之食品，例如：西式蛋糕、油炸物、酥皮類、麵包類、抹醬類及西式焗烤、玉米濃湯
少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等
血膽固醇過高者，則每週以不超過攝取二至三個蛋黃為原則
在適量的肉類中，可多選擇深海魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚（糯鰻、白鰻）、白鯧魚等
多選用富含纖維質的食物，尤其富含水溶性纖維食物，如：未加工的豆類、蔬菜、水果、燕麥及糙米，應避免攝取過多的含精緻糖類食物或甜飲料
避免飲酒及含酒精飲料。
適當調整生活型態，例如：戒菸、運動，及壓力調適
適當調整生活型態，例如：戒菸、運動，及壓力調適
每天均衡攝取六大類食物，包括：乳品類、全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果種子類。

高三酸甘油酯血症飲食原則：

醣類攝取宜適量且以多醣類為佳，如：全穀雜糧類（糙米、胚芽米、地瓜、南瓜等）
避免攝取精製甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品
維持理想體重可降低血液中三酸甘油酯濃度
其他請參考高膽固醇血症飲食原則
避免高油食物：避免進食煎炸食物、肥肉、臘味、罐頭肉、泡麵、洋芋片
戒除飲酒習慣:過量酒精會轉化脂肪，故應戒除飲酒習慣。

資料來源: 衛生福利部

建立者周佳○ 建立於: 2023-11-22, 週三 10:43
修改者周佳○ 更新於: 2023-11-22, 週三 11:24

點擊數: 71